Ce que dit l'une des histoires rapportées:
Originaire d'Océanie, en Papouasie-Nouvelle Guinée, la canne à sucre a été répandue par les Arabes au VIIIe siècle et introduite aux Amériques par les Espagnols, en 1493, lors du second voyage de Christophe Colomb à l'occasion de la première installation européenne en Amérique, sur l'île d'Hispaniola. En France, les premières descriptions du processus de distillation de la canne et par là même du rhum sont celles du père *Labat, un missionnaire dominicain français aux Antilles.


Les différences
Après la récolte de la canne à sucre, ses tiges gorgées de sucre sont broyées. C’est de cette opération que s’obtient le jus de canne à sucre, appelé également vesou. Pour fabriquer du rhum, il n’y a pas une seule méthode de fabrication mais deux qui s’opposent depuis toujours et donnent :

• le rhum agricole
  pour sa fabrication, c'est le vésou (ou jus sucré de la canne) qui est directement fermenté puis distillé.
  
  
• le rhum traditionnel de mélasse
  (ou encore rhum de sucrerie) pour sa fabrication c'est c’est la mélasse de canne à sucre qui est utilisée. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du raffinage du sucre de canne cristallisé. La mélasse est une substance très épaisse, collante et de couleur brun très foncé. Ensuite, un processus industriel la fluidifie pour la mise en fermentation suivie de la distillation.